在中國(guó)古代，傳統(tǒng)石雕都是由石雕藝人自己設(shè)計(jì)(往往是畫(huà)稿)、自己雕鑿獨(dú)立完成。到目前為止很多石雕藝人仍然沿用此法。但隨著我國(guó)城雕的興起，一些大中型石雕的設(shè)計(jì)及模型的制作有雕塑家直接參與，之后由石雕工廠的石雕師傅進(jìn)行加工制作。城雕工藝及雕刻石雕技藝要求都比較高，其雕刻工序大體分為開(kāi)荒、打細(xì)以及打磨三個(gè)步驟，以下作具體介紹。

　　一、開(kāi)荒 開(kāi)荒也有稱"開(kāi)大荒"，將史料粗坯鑿去多余部分，一直到初具大體輪廓的階段。進(jìn)一步打出體與面關(guān)系基本形狀的過(guò)程叫做"開(kāi)中荒"。一般加工打到離石膏模型形體1厘米厚左右叫"開(kāi)小荒"。三個(gè)過(guò)程有時(shí)交替進(jìn)行，所使用的工具為大、中、小鏨子。

　　二、 打細(xì) 打細(xì)是將"開(kāi)小荒"余下的多余部分鑿掉，重點(diǎn)是刻畫(huà)形象和找準(zhǔn)形體的起伏結(jié)構(gòu)等微妙變化。打細(xì)石對(duì)石雕像進(jìn)行藝術(shù)處理的重要階段，使用的工具為齒鑿、平鑿、石挫等，需要耐心精雕細(xì)刻。

　　三、 打磨 打磨是在打細(xì)石雕的基礎(chǔ)上，用研磨工具進(jìn)行打磨、拋光以顯示石材/的質(zhì)感，增添石雕作品的光彩，提高其藝術(shù)感染力。打磨的工具和材料有拋光機(jī)、砂紙、砂輪、拋光膏等。這道工序是根據(jù)藝術(shù)效果需要進(jìn)行操作的，有時(shí)通體打磨、有時(shí)局部打磨。